牛1頭からわずか2~3kgしかとれないといわれている貴重な部位でもあるハラミ部分を使用。赤身の牛肉にも見えますが...実は、内臓肉!!程よい柔らかさにハラミだからこそ味わえる独特なうまみが凝縮された絶品なお肉です。